Αυτά είναι τα 21 γαστρονομικά «διάμαντια» στον κόσμο για το 2024 σύμφωνα με το National Geographic
Αυτά τα 21 γαστρονομικά «διάμαντια» στον κόσμο αξίζουν ένα ταξίδι το 2024 σύμφωνα με το National Geographic. Από έναν καινοτόμο «ναό» σούσι στο Τόκιο μέχρι ένα market που χαιρετίζει την παγκόσμια κοινότητα της Νέας Υόρκης, αυτά είναι τα 21 top μέρη για φαγητό και ποτό τώρα, σύμφωνα με το National Geographic. Οι αλπικές γαστρονομικές παραδόσεις […]
Το Athens Street Food Festival μέσα από τα μάτια ενός foodie Το φαγητό από την Αιθιοπία, το photobooth… τυρί και όλες οι εκπλήξεις
Η εμπειρία του Athens Street Food Festival έμεινε, για ακόμη μια χρονιά, αξέχαστη στους χιλιάδες επισκέπτες του φεστιβάλ που είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν μοναδικές γεύσεις και αποκλειστικές συνταγές από Ιαπωνία, Ταϋλάνδη, Αργεντινή, Μεξικό, Μαλδίβες, Αιθιοπία, Βιετνάμ, Ισραήλ, Ισπανία, Ιταλία, Ηνωμένες Πολιτείες, Ελλάδα και πολλές άλλες χώρες. Σε ένα ξεχωριστό, άκρως καλοκαιρινό lounge, το opaponline.gr υποδεχόταν τους φίλους της γαστρονομίας καθόλη τη διάρκεια του […]
Τραγανά φαλάφελ στο air fryer: Ο μεσανατολίτικος κεφτές από όσπρια και μυρωδικά
Αυθεντικός αραβικός μεζές που έχει ρίζες στην αρχαία Αίγυπτο και διαδόθηκε από την Αλεξάνδρεια, σε όλη τη Μέση Ανατολή. Ετυμολογικά σημαίνει «κάτι πικάντικο» και αρχικά το βασικό του υλικό ήταν τα φούλια, ένα μικρό, υπόλευκο κουκί, που φυόταν στην Αίγυπτο. Με τον καιρό και μέσα από τις διάφορες κουζίνες, η συνταγή για φαλάφελ, έχει πλέον τα ρεβύθια, πρωταγωνιστή. Τα φαλάφελ, φτιάχνουν υπέροχα χορτοφαγικά […]
Πάστα Harissa: Πώς να φτιάξεις τη βασίλισσα των καυτερών
H πάστα Harissa, είναι καυτερή πάστα από πιπεριές τσίλι και μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται στην κουζίνα της βόρειας Αφρικής και κυρίως, στο Μαρόκο και την Αλγερία. Μπορείτε να την βρείτε σε βαζάκι στο εμπόριο, ή να τη φτιάξετε μόνοι σας, αφού προμηθευτείτε πρώτα, κάποια συγκεκριμένα υλικά, από το «μπαχαράδικο». Η χαρίσσα ενισχύει σάλτσες, σούπες και ντιπ, ενώ μπορεί να γίνει και μαρινάδα για ψητό αρνί, που θα ψηθεί αργά στον […]
Οι γεύσεις του Νότου – 11 συνταγές από την Αίγυπτο και τη Μέση Ανατολή
Tο Cantina μάς ταξιδεύει στην Αλεξάνδρεια, στην Μητρόπολη των Ελλήνων Αιγυπτιωτών. Μία αποστολή γεμάτη ιστορίες, αρώματα και γεύσεις. Η ομάδα του Cantina επέστρεψε στην Ελλάδα -μεταξύ άλλων- με 11 συνταγές που θα φέρουν στο τραπέζι μας γεύσεις από την Αίγυπτο και τη Μέση Ανατολή, με υλικά και μπαχαρικά που θα αγαπήσετε. Εντάσεις, αρώματα, και πιάτα που μας ταξιδεύουν […]
Taste Atlas: Καταποντίστηκαν γύρος και σουβλάκι στη λίστα για τα street food – Το φαγητό από Αλγερία που πήρε την πρωτιά
Κοντοσούβλι, γύρος, σουβλάκι και κοκορέτσι είναι τα μοναδικά ελληνικά φαγητά στη λίστα – Κέικ από ρεβίθια που μπαίνει σε σάντουιτς είναι στην κορυφή To Taste Atlas κατά καιρούς έχει αποθεώσει φαγητά από την Ελλάδα σε κάποιες από τις πάμπολλες λίστες που δημοσιεύει διαρκώς. Ενώ, έχει δείξει και την κατά κράτος επικράτηση της ελληνικής «εφεύρεσης» του […]
Σαλάτα με Μαροκινό Κους-Κους !
Μπορεί να γίνει πλήρες γεύμα από μόνο του ή να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για κοτόπουλο ή ψάρι. Εννοείται ότι μπορούμε να προσθέσουμε και να αφαιρέσουμε οποιοδήποτε υλικό θέλουμε (πχ μπορούμε να βάλουμε αγγούρι, πιπεριά, καρύδι, σταφίδες, κράνμπερι, ό,τι μας αρέσει!) Οδηγίες μαγειρέματος 1 Το κους-κους φτιάχνεται από χονδρό σκληρό σιμιγδάλι το οποίο αφήνεται […]
Στα αφρικάνικα παντοπωλεία της Αθήνας βρήκαμε «γιαμ» και μάθαμε πώς μαγειρεύονται
Τα παντοπωλεία της Κυψέλης και του κέντρου της Αθήνας κρύβουν έναν μικρό γαστρονομικό θησαυρό για όσους αγαπούν τις έθνικ γεύσεις. Σε αυτά βρίσκει κανείς προϊόντα από χώρες της Αφρικής και της Καραϊβικής που σπάνια συναντάμε στα ελληνικά ράφια. Ανάμεσα στις άγνωστες γεύσεις που μας τράβηξαν την προσοχή ήταν και τα γιαμ (yam), ένα τρόφιμο που έχει κεντρικό […]
Lalibela: όπως λέμε «Αιθιοπία»: Αυθεντικές γεύσεις Αφρικής στην πολυπολιτισμική Κυψέλη.
Εlisabeth Taddasse έχει σγουρά κόκκινα μαλλιά και είναι πολύ κοινωνική. Η Tsehay Taddasse, πιο σοβαρή, με καστανοκόκκινες πυκνές μπούκλες, δεν μιλάει, μένει στην κουζίνα. Η επικοινωνία είναι πολύ δύσκολη, δεν συνεννοούμαστε, αν και έχουμε περάσει μαζί αρκετή ώρα, προσπαθώντας να καταλάβει η μία τι θέλει η άλλη. Μαγειρεύουν τη συνταγή και έπειτα μου προσφέρουν καφέ. […]
Μία ελληνική σούπα ανάμεσα στις τρεις καλύτερες του κόσμου!
Η μαγειρίτσα βρίσκεται ανάμεσα στις τρεις πιο νόστιμες σούπες του κόσμου, σύμφωνα με την κατάταξη του Taste Atlas. Στη νέα λίστα του γαστρονομικού Taste Atlas περιλαμβάνονται συνολικά 39 είδη σούπας από κάθε σπιθαμή του πλανήτη. Την πρώτη θέση κατακτά η φιλιππινέζικη «Batchoy», μια σούπα με νουντλς, με χοιρινές μπουκιές, ζωμό κότας και μοσχαρίσιο φιλέτο. Στην δεύτερη θέση […]