Τραγανά φαλάφελ στο air fryer: Ο μεσανατολίτικος κεφτές από όσπρια και μυρωδικά

Φαλάφελ στο air fryer

Υλικά:

Για τη σάλτσα ταχίνι:

• 1/2 φλιτζάνι ταχίνι
• 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι
• χυμός από 1/2 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/3 φλιτζανιού ζεστό νερό

Για το φαλάφελ:

• 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια, πλυμένα και στραγγισμένα
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1/4 φλιτζάνι δυόσμο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το σερβίρισμα:

• 6 κυπριακές πίτες​
• 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε τη σάλτσα ταχίνι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το ταχίνι, το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Το μείγμα θα είναι πολύ πηχτό στην αρχή. Αραιώστε το με ζεστό νερό μέχρι να απλώνεται εύκολα. Θα πρέπει να προσθέσετε σιγά σιγά το ζεστό νερό για να αποκτήσει τη σωστή πυκνότητα.

Φτιάχνουμε το μείγμα φαλάφελ. Στον κάδο ενός πολυκόφτη, βάζουμε τα ρεβίθια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το αλεύρι, τους σπόρους σουσαμιού, το κύμινο, την πάπρικα, το λεμόνι και το αλάτι.

Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει μια πάστα, που δεν θα είναι λεία.

Λαδώνουμε τα χέρια μας, καλά και πλάθουμε στρογγυλούς, πλακέ κεφτέδες, περίπου 2,5 εκατοστών, από 1 κουταλιά της σούπας μείγμα.
Θα βγουν 25 – 30 φαλάφελ.

Ψεκάζουμε το καλάθι της φριτέζας αέρα με λίγο ελαιόλαδο.

Τοποθετούμε τα φαλάφελ χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους και ψεκάζουμε πάλι, ελαφρά με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στους 175°C για 8 λεπτά. Γυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 6 λεπτά από την άλλη.

Συνεχίζουμε μέχρι ψηθούν όλα τα φαλάφελ.

Τα σερβίρουμε μέσα σε ζεστή πίτα (μου αρέσει να βάζω πρώτα την πίτα στον φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα), με σάλτσα γιαουρτοταχίνι και τα σαλατικά που σας αρέσουν.