Leek with wild rice & saffron | Πρασόρυζο με Κρόκο Κοζάνης

12 Ιανουαρίου 2017
Στην κατηγορία Γαστρονομία
Leek with wild rice & saffron | Πρασόρυζο με Κρόκο Κοζάνης

Είναι κάποιες φορές που βλέπουμε κάτι όμορφο και σκεφτόμαστε πως αυτός που το έφτιαξε θα πρέπει να είναι σίγουρα καλλιτέχνης/ειδικός/σεφ.. Νιώθουμε κατάπληκτοι απο την ομορφιά και συχνά λέμε «Είναι ειδικός γι΄αυτό κατάφερε να φτιάξει κάτι τόσο ωραίο. Δεν μπορεί να το κάνει ο καθένας..» Για σκεφτείτε το λιγάκι πάλι αυτό. Αυτός ο ειδικός ήταν απο πάντα ειδικός; Όχι. Κάποια στιγμή ξεκίνησε απο κάπου. Δοκίμασε πολλά πράγματα ώσπου κάποτε κάτι λειτούργησε. Είχε πίστη στο εαυτό του. Ίσως έπρεπε κάποιες φορές να παρακούσει λόγια του περίγυρου. Πιθανώς έκανε πολλά λάθη και ανεπιτυχείς προσπάθειες. Και ίσως ακόμα και τη στιγμή που άλλοι τον θεωρούν καλλιτέχνη αυτός να προσπαθεί ακόμα να λύσει πράγματα που δεν εμφανή για πολλούς.. Μην το σκέφτεστε, μην σκέφτεστε για την ακρίβεια. Απλά ξεκινήστε απο κάπου..! (και που ‘κολλάει’ το πράσο; ε, απόδειξη οτι κολλάει παντού!)

prasoruzo_kitchenhabitscom4

η συνταγή

2merides45lepta

υλικά

  • 4 πράσα
  • 40γρ. άγριο ρύζι (ή κανονικό ρύζι)
  • 6 λιαστές τομάτες
  • 40ml. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2γρ. σαφράν Κρόκου Κοζάνης
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι
  • 5κτσ. ζεστό νερό
  • λίγο τριμμένο τυρί Grana Padano ή παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι

prasoruzo_kitchenhabitscom3

εκτέλεση

  • Κόβετε τα πράσα, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
  • Ζεσταίνετε σ΄ένα τηγάνι το ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέτετε τα λαχανικά και το ρύζι και ανακατεύετε ελαφρά.
  • Προσθέτετε το σαφράν, αλάτι, πιπέρι και τέλος το ζεστό νερό και ανακατεύετε και πάλι.
  • Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία, καλύπτετε το τηγάνι και ψήνετε για 30′-35′.
  • Μόλις περάσει ο χρόνος ψησίματος, προσθέτετε τις ψιλοκομμένες λιαστές τομάτες και ψήνετε επιπλέον για 3′-4′.
  • Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό με λίγο τριμμένο Grana Padano και..

Καλή σας όρεξη!

Tips!

  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με λευκό κρασί για επιπλέον άρωμα και γεύση!
  • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και μερικά φρέσκα μανιτάρια.. λίγη ακόμα ομορφιά!

 

Sometimes seeing something beautiful, makes us think that the person who made it is a high class artist/specialist/chef. And we feel amazed and think that “He is a specialist, that’s why. I couldn’t do that.” Well, think again. Was this person always a specialist? No. He had to start somehow. He had to try various things until sometime something worked out for him. He had to believe in himself. He had to forget what others think of him. He probably made lots of unsuccessful efforts and lots of mistakes. And he probably still tries to figure out lots of things while you think he is a high class specialist. Don’t think, just start somehow.. (and how does leek fit in here? Well, leek fits everywhere!!)

 

the recipe

2merides45lepta

ingredients

  • 4 leeks
  • 40gr. wild rice (or just normal)
  • 6 sun dried tomatoes cut in small pieces
  • 40ml. olive oil
  • 1 big onion
  • 2 garlic cloves
  • 1/2gr. saffron Krokos Kozanis
  • salt
  • black pepper
  • 5tbsp. warm water
  • some grated Grana Padano or parmesan

directions

  • Cut in thin slices the leeks, the onion and the garlic cloves.
  • Warm up in a pan the olive oil (high temperature), add the cut vegetables and rice and mix slightly.
  • Saffron, salt and pepper and finally the warm water and mix again.
  • Low the temperature, cover the pan and bake for 30′-35′.
  • When the time is up, add the chopped sun dried tomatoes bake for another 3′-4′ and serve warm with some grated Grana padano and..

Enjoy!

 

Tips!

  • You can replace water with white wine for extra taste and aroma.
  • You can add some mushrooms as well.. beauty all over!
Πηγή: kitchenhabits.com