Κουραμπιέδες Κρήτης – Cretan Christmas cookies

19 Δεκεμβρίου 2018
Στην κατηγορία Γαστρονομία, Ευ Ζην

Είναι αυτά τα γλυκά μπισκοτάκια με το μπόλικο βούτυρο και τα καβουρντισμένα αμύγδαλα που λιώνουν στο στόμα, σε κάνουν και χαμογελάς, σου θυμίζουν κάποια γλυκά Χριστούγεννα και συνεχίζεις να τα φτιάχνεις κάθε χρόνο για να δημιουργείς νέες αναμνήσεις. Η αγάπη μου για την Κρήτη και την κουζίνα της είναι μεγάλη όποτε όταν έπεσε στα χέρια μου αυτή η συνταγή δεν χώρεσε αμφιβολία. Στην Κρήτη βάζουν μια ιδέα κανέλας και γαρύφαλλου στα κουρεμπιεδάκια όπως επίσης και αυγό. Φτιάξτε αστέρια, πολλά αστέρια, φτιάξτε και άλλες τόσες καρδιές, πάντα χρειάζονται ?

η συνταγή

υλικά

(περίπου 40 κομμάτια)

210γρ. αγελαδινό βούτυρο
400γρ. αλεύρι
170γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα σε κομματάκια
1 κρόκο
35γρ. ζάχαρη
20γρ. λικέρ
1/2κτγ. κανέλα
1/5κτγ. γαρύφαλλο
1κτγ. μπέικιν

Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα.

εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς στον αέρα.
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 10′, αρκετό διάστημα ώστε να αφρατέψουν και να έχετε ένα ‘άσπρο’ μείγμα.
Προσθέτε τον κρόκο, το λικέρ, τα μπαχαρικά και τα αμύγδαλα και χτυπάτε λίγο ακόμα.
Συνεχίζετε με το αλεύρι και το μπέικιν μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλά στα χέρια.
Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και παράλληλα προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς.
Πλάθετε κουλουράκια σε ότι σχήματα θέλετε πάχους 3εκ. και ψήνετε σε λαδόκολλα για 20′-25′ ανάλογα με τον φούρνο σας.
Μόλις τα βγάλετε απο τον φούρνο πασπαλίζετε με την άχνη και..

Καλή σας όρεξη!

Tips!

Για να ‘καβουρντίσετε’ τα αμύγδαλα, κόψτε τα πρώτα με μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και ψήστε στους 160 σε προθερμασμένο φούρνο για 3′-4′.

Αν επίσης αγαπάτε τον κουραμπιέ χωρίς αμύγδαλα απλά παραλείψτετα, η συνταγή κατά τ΄άλλα παραμένει η ίδια.

It’s all about those sweet cookies with butter and baked almonds inside, so soft that melt in your mouth, make you smile from delight! It’s a local Cretan recipe really close to the traditional ‘kourampiedes’, the cookies we make in Greece for Christmas. Greece, even though a small country, offers lots of variety when it comes to food and recipes. Every region (even city) has their own recipes, everyone claims their recipes are the best… you know how it goes ?

the recipe

ingredients

(almost 40 cookies)

210gr. cow butter
400gr. flour
170gr. baked almonds cut in pieces
1 egg yolk
35gr. sugar
20gr. liquor
1/2tsp. cinnamon
1/5tsp. cloves
1tsp. baking powder

Powder sugar to serve.

directions

Preheat your oven at 160 C.
Beat the butter and sugar for 10′, in order to get ‘white’ bater.
Add the yolk, liquor, spices and almonds and mix well.
Add the flour and baking powder and mix with your hands. The dough needs to be soft and not stick on your hands.
Let the dough rest for some minutes.
Shape your cookies in whatever form you want, keep the same thickness for all 3cm and bake in a baking paper for 20′-25′ depending in your oven.
When you take them of the over sprinkle with powder sugar and..

Enjoy!