Ανοιχτή πίτα με γλυκοκολοκύθα – Butternut squash pie

26 Οκτωβρίου 2018
Στην κατηγορία Γαστρονομία, Ευ Ζην

Υπάρχουν πολλές γλυκοκολοκύθες εκεί έξω. Δεν τις έχω δοκιμάσει όλες (ακόμα). Ωστόσο, μέχρι στιγμής η γεύση της μακρόστενης γλυκοκολοκύθας ήταν μια αποκάλυψη. Αρχικά με τράβηξε το περίεργο σχήμα της και το έντονο πορτοκαλί χρώμα της. Και μετά ήρθε η γεύση. Είναι η αίσθηση που δοκιμάζεις κάτι τελείως ανυποψίαστος, ίσως και λιγάκι σκεπτικός και μόλις το γευτείς σταματάς το μάσημα, γυρίζεις και κοιτάζεις το πιάτο σου και μονολογείς ‘Τρομερό!’ Αυτό μου συνέβει μ’ αυτή την όμορφη γλυκοκολοκύθα. Οπότε θ’ ασχοληθώ λιγάκι σε βάθος μαζί της το επόμενο διάστημα και θα σας κρατώ ενήμερους!

η συνταγή

υλικά

για τη ζύμη (για 2 μέτριες πίτες)

2κτσ. ελαιόλαδο Family nostalgia
350γρ. αλεύρι
250γρ. νερό
1κτσ. ξύδι
1/2κτσ. αλάτι
1/2κτσ. ζάχαρη

για τη γέμιση (για 1 πίτα)

400γρ. γλυκοκολοκύθα
φρέσκο θυμάρι
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
λίγη τριμμένη φέτα για το σερβίρισμα

εκτέλεση

για τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το χέρι το νερό, ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη.
Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να υμώσουμε μια ωραία ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα.

για τη γέμιση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Κόβουμε την γλυκοκολοκύθα σε μακρόστενα κομμάτια, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι και θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε τα κομμάτια της κολοκύθας σ΄ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 30′.

ολοκλήρωση..

Χωρίζουμε τη ζύμη στα 2.
Ανοίγουμε το ένα κομμάτι ζύμης σε λαδόκολλα ώστε να έχει 3χιλ. πάχος.
Στρώνουμε τα κομμάτια της μισοψημένης κολοκύθας το ένα δίπλα στο άλλο και γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες της ζύμης ώστε να φτιάξουμε ένα ωραίο τέλειωμα.
Μεταφέρουμε την πίτα όπως είναι με τη λαδόκολλα σ’ ένα ταψί και ψήνουμε για 40΄-45΄μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
Σερβίρουμε ζεστή ή κρύα με λίγο τριμμένη φέτα..

Καλή σας όρεξη !

Tips!

Αν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε και με λίγο στραγγιστό γιαούρτι!

There are lots of pumpkins out there. I haven’t tried them all (yet). However, the taste of the butternut squash was an amazing surprise for me (in Greece where I grew up, these type of pumpkins are not usually found in our cuisine). What got my attention was its weird shape and its intensively warm orange color. And then came the taste. You know this feeling, when you try something for the first time without any particular expectations and maybe even with some skepticism and when you get a first bite the incredible flavor makes you stop chewing and turn your head to the plate saying out loud “Amazing!”. That’s what happened with this beautiful pumpkin. I’m going deeper with it, I want to know more, I’ll keep you posted!

the recipe

ingredients

for the dough (for 2 medium pies)

2tbsp. olive oil Family nostalgia
350gr. flour
250gr. water
1tbsp. vinegar
1/2tsp. salt
1/2tsp. sugar

for the filling (for 1 medium pie)

400gr. butternut squash
some fresh thyme
some olive olive oil
salt
black pepper
feta cheese to serve

directions

for the dough

In a big bowl, mix the water, olive oil, vinegar, salt, sugar with your hands.
Add the flour little by little and start mixing until you knead a nice dough.
Leave it in the fridge at least 1 hour before you make the galette.

for the filling

Preheat your oven at 180 degrees C.
Cut the butternut squash in thin, long pieces, sprinkle some olive oil, salt pepper and thyme. Mix well and bake in a pan with baking paper for 30′.

finalizing ..

Split the dough in 2 pieces.
Open each piece in a baking paper using some flour until you make it 3mm thick.
Lay the pieces of the half baked butternut squash the one next to the other and turn the edges of the dough towards the center of the pie.
Place the pie together with the baking paper in a baking pan and bake for 40′-45′ until it gets crispy.
Serve hot or cold with some feta cheese and..

Enjoy !