Κέικ μπανάνα με ελαιόλαδο – Banana bread with olive oil
Μιλούσα με μια συνάδελφο και μου έλεγε πως της φαίνεται ‘βουνό’ να ψήσει ένα κέικ. Δεν πιάνουν τα χέρια της, δεν φουσκώνει το κέικ, δεν ξέρει να μετράει υλικά, δεν ξέρει τον φούρνο της, δεν, δεν, δεν.. Γιατί άραγε να φοβόμαστε τόσο;
Γιατί οκ, εγώ μπορώ (και βασικά θέλω) να φτιάχνω κέικ, για την ακρίβεια περνάω τέλεια σε όλη τη διαδικασία αλλά ακούγοντάς την σκέφτηκα τα δικά μου ‘δεν’. Πολλές φορές προσέχουμε τόσο πολύ να μην αποτύχουμε που στο τέλος δεν ζούμε καν. Κάθε στιγμή που περνά και νικάς έναν μικρό φόβο αυτό σ ‘εξασκεί, σε βοηθά ν’αλλάξεις τρόπο σκέψης.
Υπήρχαν φορές που πέταξα κέικ είτε πριν καν το ψήσω είτε ακριβώς μόλις βγήκε και άχνιζε. Δεν με σταμάτησε όμως αυτό απο το να ψήσω τα επόμενα, ούτε καν μου μπήκε η ιδέα στο μυαλό πως επειδή πέταξα ένα θ’ αποτύχουν τα υπόλοιπα. Γιατί λοιπόν με άλλες καταστάσεις τρομάζουμε πριν καν αρχίσουμε; Δεν υπάρχει σωστό και λάθος.
Κάντε το δικό σας, γι’ αυτό είστε εδώ. Κάπου διάβασα πως κάποια στιγμή ένα κέικ απέτυχε, δεν φούσκωσε ποτέ και έτσι γεννήθηκαν τα ‘υγρά’ κέικ…
η συνταγή
10 μερίδες | 70 λεπτά
- 200γρ. αλεύρι
- 170γρ. ζάχαρη
- 1/2 κτγ. μαγειρική σόδα
- 1/2 κτγ. αλάτι
- 1/4 κτγ. μπέικιν πάουντερ
- 2 αυγά
- 60γρ. ελαιόλαδο family nostalgia
- 1 βανίλια
- 2 μεγάλες μπανάνες, πολύ ώριμες
εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς και λαδώνουμε μια φόρμα μήκους 25εκ. Το στρώνουμε με λαδόκολλα ώστε να εξέχουν οι άκρες.
- Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι και το μπέικιν.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε λιγάκι τα αυγά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη βανίλια. Χτυπάμε ξανά να ομογενοποιηθούν. Λιώνουμε τις μπανάνες σ’ενα πιάτο και έπειτα τις προσθέτουμε στο μείγμα με τα αυγά.
- Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατεύουμε ‘διπλώνοντας’ το μείγμα με μια μαρίζ έτσι ώστε να μη βλέπουμε καθόλου αλεύρι.
- Το βάζουμε στο ταψάκι μας και ψήνουμε για 50 με 55 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ μας 5 λεπτά στο ταψί και έπειτα ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Καλή σας όρεξη!
Tips!
- Αν θέλουμε βάζουμε* και μια χούφτα καρύδια κομμένα σε κομματάκια.
- Επίσης αν θέλουμε (που μάλλον θέλουμε) βάζουμε* και μια χούφτα κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια.
(*στο τελευταίο στάδιο ακριβώς πριν βάλουμε το μείγμα στο ταψί)
I was talking to a colleague at work and she was saying that baking a cake looks impossible to her. Can’t do it, can’t figure out the portions, can’t deal with the oven, can’t beat the eggs, can’t, can’t can’t… Why are we so much afraid really? So alright, I can (I actually want to) bake a cake and I really enjoy it but listening to her I thought of other ‘can’t do’ things I have in my head.
Sometimes we are so careful not to fail and in the end we don’t live at all. In reality, every moment that you deal with one of your fears that helps you build a new behavior, a new pattern, a new habit and change the way you think. There were times that my cakes failed so badly that I had to throw them away straight after taking them out of the oven (sometimes even without reaching the baking phase).
This didn’t stop me from preparing the next cake though, I din’t even thought that since some cakes failed the next ones have more chances to fail too. Why then with certain occasions we don’t even dare to start? There is no right or wrong if that’s what holds you back.
I read once that there was a time that a cake failed. it didn’t rise and that’s how the ‘moist’ cakes were born…
the recipe
10 portions | 70 minutes
- 200gr. flour
- 170gr. sugar
- 1/2 tsp. baking soda
- 1/2 tsp. salt
- 1/4 tsp. baking powder
- 2 eggs
- 60gr. olive oil family nostalgia
- 1tsp. vanilla extract
- 2 big big extra ripe bananas
directions
- Preheat your oven at 180 degrees C an oil a 25cm length baking pan. Lay a baking paper sheet on the pan letting the edges coming out of it.
- In a bowl add and mix the flour, sugar, soda, salt and baking powder.
- in another bowl add and slightly mix the eggs, olive oil and vanilla. Use a fork to puree the bananas in a plate and then add them to the eggs mixture.
- Add the egg mixture to the flour one and slightly mix with a big spoon.
- Put the mixture in the pan and bake for 50′-55′. When ready, take the cake ou of the oven and let it rest for 5′ in the pan and then take it off it and let it cool down completely.
Enjoy!
Tips!
- If you wish you can add* a handfull of walnuts in pieces.
- If you also wish (I am sure you do!) add* a handful of dark chocolate in pieces.
(*right in the final stage before you put the mixture in the pan)
