Σαλάτα με φασόλια & φακές – Legumes salad

Όταν ανεβαίνεις σ’ένα αεροπλάνο με προορισμό την Ελλάδα. Όταν χαμογελάς χωρίς να περιμένεις κάτι περισσότερο. Όταν σταματάς για να μυρίσεις τα λουλούδια καθώς περπατάς στον δρόμο. Όταν το πρωινό αεράκι σου δροσίζει το πρόσωπο. ‘Οταν πας για ψώνια στη λαϊκή και χαζεύεις τα φρέσκια ψάρια, φρούτα και λαχανικά. Όταν τρώς σύκα κατευθείαν απο το δέντρο. Όταν μια γάτα ‘ρονρονίζει’ στα γόνατά σου. Όταν δημιουργείς μια καινούρια συνταγή. Όταν οι φίλοι σου σε ‘τσεκάρουν΄για το αν έφτασες καλά το βράδυ στο σπίτι. Όταν συνειδητοποιείς πως δεν μπορείς να ελέγξεις αυτά που συμβαίνουν στη ζωή. Όταν συνειδητοποιείς πως μπορείς να επιλέξεις για το πως θ’αντιδράσεις σ’αυτά που συμβαίνουν στη ζωή. Όταν συνειδητοποιείς πως μπορεί να μη μάθεις ποτέ τι ψάχνεις ακριβώς στη ζωή (γιατί συνεχώς εξελίσσεσαι). Όταν ξέρεις πως τίποτα δεν είναι για πάντα γιατί είναι απλά ένα ακόμα βήμα του δρόμου σου. Όταν συνειδητοποιήσεις πως έχεις αγαπήσει και έχεις αγαπηθεί. 

η συνταγή

• 120γρ. μαύρα φασόλια
• 120γρ. μαυρομάτικα φασόλια
• 120γρ. φακές
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 100γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 6 λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες
• χυμό απο 1-2 λεμόνια
• 60ml. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

εκτέλεση

• Βράζετε τα φασόλια και τις φακές σε αλατισμένο νερό χωριστά για περίπου 25′-30′ (χρειάζονται διαφορετικούς χρόνους βρασίματος και επιπλέον τα μαύρα φασόλια βγάζουν πολύ χρώμα)
• Στραγγίζετε καλά και τα βάζετε σ’ ένα μεγάλο μπολ.
• Προσθέτετε τα κρεμμύδια, τις τομάτες, τον μαϊντανό, το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο και ανακατεύεται καλά.
• Μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα για λίγο στο ψυγείο για να κρυώσει καλά ή απλά να την φάτε κατευθείαν!

Καλή σας όρεξη !

Tips!

• Μπορείτε να προσθέσετε επίσης κυβάκια τομάτας ή να αντικαταστείσετε τον μαϊντανό με κόλιανδρο για αλλαγή!

Whenever you take a flight to Greece. When you smile and don’t anticipate more. When you smell the flowers walking down the street. When the fresh air hits your face in the early mornings. When you buy fish, fruit and vegetables from the Saturday market. When you cut figs from the trees. When a cat ‘purrs’ in your lap. When you create a new recipe. When your work excites you. When your friends message you to know if  you reached home safe. When you realize that you have no control in life. When you realize that you have a choice in life. When you realize you might never know exactly what you want and it doesn’t matter because that means that you constantly evolve. When you know that everything you do will never last forever but it’s another step of the way, another piece of your story. When you realize that you love someone and that you have been loved. 

the recipe

• 120gr. black beans
• 120gr. black-eyed beans
• 120gr. lentils
• 2 onions in thick slices
• 6 sun-dried tomatoes in small pieces
• 100gr. chopped parsley
• juice of 1-2 lemons
• 60ml. olive oil
• salt, pepper to taste

directions

• Boil the black beans, black-eyed beans and lentils for approximately 25′-30′ in separate pots in slightly salted water(they all need slightly different boiling time, plus the black beans will color the rest if put together)
• Drain them well and put them in a big bowl.
• Add the onion in thick slices, the pieces of sun-dried tomatoes, the chopped parsley, lemon, salt, pepper and olive oil and mix well.
• You can either keep the salad in the fridge for some time to enjoy it cold or simply start eating!

Enjoy !

Tips!

• You can add also tomato cut in cubes or coriander if you like it more than parsley!