Tagine Φαγητό από το Μαρόκο
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριος
Άτομα: 4
Κατηγορία: Κρεατικά
Περιγραφή: Αρνί με δαμάσκηνα και μπαχαρικά
Υλικά
½ κιλό αρνί κομμένο σε κύβους
1 κουταλάκι Γκαράμ μασάλα
½ κουταλάκι πιπερόριζα αλεσμένη
? κουταλάκι σαφράν
1 ½ φλιτζάνι νερό
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 ξυλάκια κανέλα
1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο
½ φλιτζάνι δαμάσκηνα αποξηραμένα
½ φλιτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
2 κουταλιές μέλι
½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση: Αναμείξτε το Γκαράμ μασάλα, το αλάτι, το πιπέρι, την πιπερόριζα, το σαφράν και το 1 φλιτζάνι νερό σε μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε μέσα το αρνί, τα 2 φλιτζάνια νερό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα 2 ξυλάκια κανέλλας και το βούτυρο και αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά με πώμα από πάνω μέχρι να μαλακώσει το αρνί γύρω στη 1 ώρα. Προσθέστε τα δαμάσκηνα, τα αμύγδαλα, μέλι και αλεσμένη κανέλα και αφήστε τα να βράσουν έχοντας το πώμα από πάνω για 30 ακόμα λεπτά. Ξεσκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε την πάνω σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι το περιεχόμενο να πάρει μια παχύρευστη μορφή, για 15 ακόμη λεπτά περίπου.
